地球上にふりそそぐ太陽光線のエネルギーは、植物によって「糖」という生体物質として蓄積され、人間を含む地球上のほとんどの生物が行動のエネルギー源として利用しています。糖の工業的利用は、人類が最も古くから行ってきたと考えられます。たとえば、アルコール発酵は、有史以前から糖を原料として用いています。また、バイオテクノロジーの研究においても糖に関する研究が最初に進められました。

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香川大学希少糖生産ステーションは、希少糖研究の基本となる「希少糖の生産」に関する研究と教育を行うことを目的として、2006年7月、香川大学農学部キャンパス内に完成した施設です。希少糖生産ステーションでは、微生物の培養から酵素の抽出、バイオリアクターによる反応、分離結晶化という希少糖の生産工程に沿って機器を配置しています。なお、見学には事前の申請が必要です。

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